Élelmiszerbiztonság a mindennapi konyhai munkában
Az élelmiszerbiztonság ma egyrészt szakmai elvárás, másrészt alapfeltétel minden olyan helyen, ahol étel készül.
 |
A konyhai környezetben egy apró figyelmetlenségnek is komoly egészségügyi következményei lehetnek, ezért az alapfeladatok közé tartozik, hogy a folyamatok tudatosan és ellenőrzötten működjenek. Ehhez ad keretet a HACCP szemlélete, amely napjainkra az egyik legmegbízhatóbb módszerré vált az élelmiszerrel kapcsolatos kockázatok kezelésében.
A jó hír az, hogy a Megvédelek.hu-n HACCP témakörben rengeteg hasznos információt találsz, így, ha épp aktuális a vállalkozásodban a rendszer frissítése vagy megtervezése, akkor mindenképp érdemes itt nézelődnöd.
A megelőzésre épülő gondolkodásmód
A HACCP lényege az, hogy az utólagos hibakeresés helyett az előrelátásra fókuszál. A rendszer már az előkészítés első lépéseitől kezdve figyelembe veszi azokat a tényezőket, amelyek veszélyt jelenthetnek az ételek biztonságára. Erre a szemléletre építve a problémák még azelőtt kezelhetők lesznek, mielőtt valódi kockázattá válnának.
Rejtett kockázatok a konyhában
A konyhai munkavégzés közben több olyan veszélyforrás is felbukkan, amiről is nem sejtenéd, hogy az. Előfordulhat, hogy egy sérült eszközből apró darabka kerül az ételbe, vagy például nem az előírások szerint tárolt tisztítószer maradványa okozza a gondot. A kémiai terhelés láthatatlan és sokszor érezni sem lehet, mégis komoly hatással lehet az egészségre.
Ugyanilyen veszélyesek a biológiai kockázatok is, hiszen a higiénia hiánya vonzza a rágcsálókat és a rovarokat, illetve a nem kellően kezelt alapanyagok gyorsan elszaporodó kórokozóknak adhatnak teret. A hőkezelés vagy a tárolás hibái pedig sok esetben csak később derülnek ki, amikor már megtörtént a baj.
Miért ad biztos alapot a HACCP?
A HACCP rendszer követésével kézben tarthatod a konyhai folyamatokat, és világos irányt kapsz arra vonatkozóan, hogy hol szükséges fokozott ellenőrzés. Az optimális hőmérsékletek betartása, az alapanyagok elkülönítése és az előírt tárolási rend mind olyan tényezők, amelyeket naponta többször ellenőrizni kell. Ezt betartva redukálhatod annak az esélyét, hogy egy hiba észrevétlen maradjon.
A HACCP dokumentáció alakítható a változó körülményekhez. Legyen szó új technológiáról, átalakuló munkafolyamatokról vagy friss jogszabályi elvárásokról. Cégre szabható, úgy, hogy közben megtartja az élelmiszerbiztonság alapelveit.
Tudatos működés a biztonság jegyében
Egy jól felépített HACCP egyrészt a szabályok betartását támogatja, másrészt átláthatóbbá teszi a mindennapi munkát is. A dolgozók tudják, mire kell figyelniük, a folyamatok követhetőbbé válnak, és a konyhai működés összességében is rendezettebb lesz. Ha ezen elvek mentén halad a munka, azzal a saját és a vendégeid biztonságát is megalapozod.
Az élelmiszerbiztonság fenntartása tudatos és megtérülő munka. A HACCP rendszer támpont ebben, hiszen idejében felismerheted a kockázatokat, és irányt kapsz azok kezeléséhez.
hírek innen, onnan
Hétfőn is viharok csapnak le ezekre a vármegyékre: szinte a fél országra kiadták a figyelmeztetést
Nyolc vármegyében érvényben lesz az elsőfokú riasztás.
Segíti a kollagéntermelést és a pihentető alvást: az öregedés lassításához a glicin az egyik kulcs
Glicin nélkül nincs kollagén, de még számos más módon támogatja a fiatalos megjelenést, erőnlétet és közérzetet.
Itt a hatalmas fordulat a Közel-Keleten: megvan a megállapodás, Donald Trump születésnapján ünnepelte a diplomáciai sikert
A megállapodás mindössze 60 napot biztosít Irán dúsítotturán-készletének és atomprogramjának rendezésére.
Két újabb magántőkealap mögött azonosították Balásy Gyulát az államnak tett felajánlásai nyomán
Kiderült, pontosan milyen vagyonelemeket ajánlott fel az államnak Balásy Gyula.
Ezek jelzik a legkorábban, hogy nem alszol eleget – Sok tünet nem magától értetődő
Az alváshiány nemcsak fáradtságot okoz. A kialvatlanság első nyomait általában a gondolkodásunkon és a viselkedésünkön vehetjük észre.
Minden járművezetőt érinthet: egyhetes rendőrségi akció kezdődik
Országos közúti ellenőrzést tart a rendőrség június 15. és 21. között.
Történelmi döntésre készül a parlament, korlátozhatják a miniszterelnökök hatalmát
Toroczkai ügye is napirendre kerül.
Ezt jelenti, ha a nyári hőségben kifejezetten savanyú ízekre vágysz
Ahogy berobban a nyári kánikula, szinte azonnal átalakulnak az étkezési szokásaink is: a nehéz, laktató fogások helyét átveszik a...
A japán drukkerekkel együtt szedte a szemetet egy amerikai szupersztár a foci-vb-n
A Japán–Hollandia meccs után a japán szurkolók ismét példát mutattak, és összeszedték maguk után a szemetet a dallasi stadionban....
„Hadd áramoljon a kőolaj.” – Trump bejelentése után szárnyalnak a tőzsdék
Az Egyesült Államok megkötötte a megállapodást Iránnal a konfliktus lezárásáról - jelentette be Donald Trump amerikai elnök vasárnap.
„Bármikor itt lehet a nyakunkon a költözés” – Fontos döntés előtt áll a Séfek Séfe sztárja és férje
Balogh Tamásné Eszternek, a Séfek Séfe 6. évada sztárjának régóta dédelgetett álma, hogy a férjével és a kiskutyáikkal egy tágas,...
Budapesten lépett volna fel a világsztár – lezuhant egy helikopterrel Oliver Tree
Tragikus helikopter-balesetben életét vesztette Oliver Tree, a világsztár, aki Magyarországon is fellépett volna július 12-én.
Sport
Eladását kérte a Liverpool FC csillaga, nem kíváncsi Andoni Iraolára
Jelezte a klubvezetésnek, hogy a nyáron szeretne új csapatot találni.
Négyszer csattant a léc. Elefántcsontpart győzelménél szürreálisabb nem biztos, hogy lesz a vb-n
A Manchester United szélsője a 90. percben törte meg a gólcsendet az elátkozottnak tűnő meccsen.
Szoboszlai Dominik könnyek között tűnt fel Mexikóban
Mexikóváros utcáin kapták lencsevégre a jelenetet.
El kellett takarni valamit a foci vb alatt a stadionokban a közvetítés alatt, kijátszották a szabályt
A világbajnokságon új szabályok léptek életbe, különös módon történik a végrehajtásuk.
Jön az egyik topfavorit első meccse a futball-vb-n – Itt a mai program
Négy meccsel folytatódik magyar idő szerint hétfő este, kedd hajnalban a futball-világbajnokság.
Beindult az őrület a futball-vb-n, három meccsen is komoly meglepetés született
Az esélyesek pontokat buktak.
Összejön az álomigazolás a Manchester Unitednek, már zajlik az orvosi vizsgálat
A játékos jelenleg is a vb-n szerepel.
Nincs ott a magyar válogatott a vb-n, mégis miénk a vb legnagyobb rekordja, amelyet a németek csak megközelíteni tudtak Curacao ellen
A vb-k történetében ezt az eredményt csak megközelíteni lehetett, ma is csak megközelíteni sikerült a németeknek.
Egy élő Nostradamus megjósolta, melyik csapat nyeri a foci-vb-t
Újabb merész látomással állt elő Athos Salomé, a brazil médium.
Az FC Barcelona hivatalos ajánlatot tett a PSG sztárjáért
Hansi Flick nagyon szeretné a csapatában tudni Bradley Barcolát.
A 7-1 a kanyarban sincs - még mindig Magyarországé a legnagyobb vb-pofon
Hiába ütötte ki 7-1-re Curaçaót a német válogatott, a világbajnokságok történetének legnagyobb különbségű győzelmét továbbra is Magyarország tartja: a válogatott az 1982-es spanyolországi tornán 10-1-re vert
Szoboszlai egy bombázóval ment nyaralni, nagy változásról kapott híreket Angliából
A Liverpool FC és a magyar válogatott sztárja a napsütötte Toszkánában nyaralhat a világbajnokság helyett.
Bulvár
Mindennap szunyókálsz? Egy kutatás szerint összefüggésben állhat a magasabb halálozási kockázattal
Egy új kutatás szerint a napi szunyókálás összefügghet az általános halálozási kockázattal. Fontos megérteni, hogy ez összefüggés, nem okozati kapcsolat.
Megérkezett a NASA riasztása, ijesztő fordulatot vesz a nyár Európa közepén, Magyarországon is
Az El Nino rálépett a gázpedálra, hetekig tartó hőhullám érkezik fölénk.
Ferencz Orsolya: A kongresszus előtt néhány órával kaptuk meg a lényegesen újraírt, szavazásra bocsátani kívánt alapszabály tervezetét
A Fidesz egykori képviselője, aki a választás óta több ízben éles kritikát fogalmazott meg a pártjával kapcsolatban, most a tisztújító kongresszus lebonyolítását is kritikával illette, és elmondta: az Orbán „
Visszautasította az többszázmilliós lottónyereményt, durva, mit kért helyette a 20 éves lány
Zseniális döntés vagy élete hibája? Teljesen megosztja az internetet a fiatal lottónyertes.
Kijev retteg Putyin üzenete óta? Három célpontot nevezett meg az orosz tábornok
Orosz katonai szakértő szerint hamarosan újabb nagy csapás érheti Ukrajnát, és azt is elárulta, mely célpontok fájnának Kijevnek. A Kijev retteg Putyin üzenete óta? Három célpontot nevezett meg az orosz tábornok be
Ez történt volna, ha nem Orbán Viktor marad a Fidesz elnöke
Szakértő beszélt arról, hogy mi történhetett volna, ha máshogy dönt a kongresszus szombaton a Fidesz elnöke kapcsán.
Navracsics Tibor: Nem jó hír, hogy ez a kongresszus biztosan nem az áttörés kongresszusa volt
Az egykori miniszter megfogalmazta, szerinte mik voltak a kongresszus pozitívumai, ezek között nem említette azt, hogy ismét Orbánt választották a Fidesz elnökévé.
Panyi Szabolcs: Most Kósa Lajoson és Németh Szilárdon kérik számon a Fidesz választási vereségét
Az oknyomozó újságíró szerint a Fidesz kongresszusán leváltott alelnökökkel vitetik el a balhét az elvesztett kampányért. A párt szombati tisztújításán Orbán Viktort megerősítették pozíciójában.
Azonnal kapcsold ki ezt a beállítást telefonodon, hogy a csalók elkerüljék a bankszámládat.
Amikor a digitális biztonságról és a banki adatok védelméről van szó, jobb esetben a legtöbben arra figyelnek, hogy ne kattintsanak gyanús SMS-linkekre, és ne adják meg a jelszavaikat ismeretlen oldalakon. Ez már egy
Megszólalt az Integritás Hatóság elnöke: Orbán Viktor belső köreiben kellene vizsgálódni az eltűnt uniós milliárdok után
Biró Ferenc szerint akár 3,5 milliárd euró uniós pénz is eltűnhetett kormányközeli cégekben, „elpárologhatott” túlárazott szerződésekben.
A tökéletes szex titkai férfi szemmel: 5 meglepő igazság
Az intimitás és a szexualitás mindenki számára más és más árnyalatokat hordoz, különösen igaz ez a férfiak és nők eltérő várakozásaira és érzéseire.
A Z-generáció már nem a szexet választja, hanem valami egészen mást
A Z-generációt gyakran azzal vádolják, hogy átírja a szabályokat – úgy tűnik, ez az intimitás területén sincs másként.
- Csökkent a gázolaj ára
- Leszakadt egy vasúti felsővezeték Érdnél, jelentős késésekre kell számítani
- NAV: sok változást hoz a jövedéki szabályozásban az új törvény
- Szeretetfa jótékonysági akciót szerveztek ismét Nagykanizsán - videó
- Nagykanizsa ráfekszik a kerékpár turizmus fejlesztésére
- Eltűnt Rácz János, kanizsai férfi
- 2018-ban is hívható a kanizsai menhely adományovonala
- Állást keres Nagykanizsán? Mi segítünk!
- Ezeken a helyszíneken adhat vért Nagykanizsán!
- Nagykanizsán ismét lehetőség van véradásra a héten
- Ismét vért lehet majd adni Nagykanizsán!
- Az E.ON nevével visszaélve téveszthetik meg a lakosságot
- Így úszható meg a hosszú várakozás a horvát autópálya-kapuknál
